Кухня народов Африки

Африка - родина массы культурных растений- сорго, фонио, просо. Даже овес, пшеница и ячмень - были впервые найдены в египетских захоронениях. В 16 веке португальцы привезли в Африку маниок, батат и кукурузу. Все эти культуры богаты крахмалом. А крахмалистые злаки и корнеплоды - лучшая основа для приготовления каши. Поэтому главной пищей среднего африканца с древних времен и до наших дней остаются два блюда: какая-нибудь каша, и какие- нибудь, лепешки. Бананы, просо, кокосовые орехи, хлеб из злаков, иногда мясо и рыба - таков рацион большинства многочисленных племен и народов, населяющих Африку. Что же делают народы Африки, кочующие в пустынях? Самый очевидный выход из положения - верблюжатина. Верблюд - неприхотливое и довольно выносливое животное, поэтому для народов Африки он просто незаменим. Верблюжатина  употребляется в пищу, молоко верблюдиц пьют и готовят из него примитивный сыр. В дело идет буквально все: шерсть, кожа, кость (  из нее делают резные украшения и сувениры), навоз. Когда бедуина спрашивают, согласится ли он обменять верблюда на новенький автомобиль, тот обычно отвечает: « Конечно, автомобиль мощнее и быстрее, но, когда он умирает, его нельзя съесть. И от него не рождаются маленькие автомобильчики». Несмотря на такую "пословицу" многие отели Египта предлагают туристам взять автомобиль на прокат. Основная пищевая проблема народов Африки заключается в том, что свежее мясо в жарком климате портится очень быстро, а закалывать по верблюду на каждой стоянке не может позволить себе даже обеспеченный бедуин. Выход один -  спасти это мясо от разложения. Проще всего его хорошенько провялить. Вяленое мясо по сравнению со свежим существенно теряет в объеме и в питательной ценности. Поэтому народы Африки, которые вялят мясо, стараются потом использовать его как основу при приготовлении более сложных блюд - вымачивают полоски вяленого мяса в холодной воде, затем обжаривают их в небольшом количестве масла, добавляют рис и воду и тушат до готовности. Многие национальные блюда Африки доступны для туристов во многих отелях Египта. В Египте, Восточной Африке, в Кении или Уганде прилет саранчи воспринимается как праздник. Люди стоят под уличными фонарями, ловят ослепленную саранчу, а потом жарят ее и едят. Саранчу продают в газетных кульках как у нас семечки. С распространением в Африке европейского пива появилась саранчовая закуска. Берете саранчу покрупнее и помясистее, чистите, запихиваете ее в расщепленный побег бамбука и обжариваете на углях. К столу подается с чесночным соусом. В условиях, когда отсутствуют иные источники питания, народы Африки не брезгуют насекомыми. Гусеницы в Африке являются порой единственным источником животного белка, и даже бывают деликатесом. Для жителей Африки бананы – не лакомство, а повседневная еда, их там растет около 200 разновидностей. Одни бананы употребляются сырыми, другие идут на корм домашнему скоту, третьи - на муку, из четвертых делают похожий по крепости на пиво напиток, пятые - варят, жарят, парят. Используют не только плоды, но листья: в свежем виде они отлично подходят для запекания чего-либо (мяса, например).  Стоит отправиться в тур по Египту даже из-за того, чтобы попробовать кухонные деликатесы народов Африки. Многие туристические агентства рекламируют отдых в Египте, но следует внимательно подходить к выбору агентства и по возможности застраховать свой отдых.  Лучшая световая наружная реклама.

                                                  перейти на следующую страницу